Descripción
UTILIZACIÓN
Para la fabricación de turrones en todas sus clases, tanto para la cocción de azúcar, miel, pulpas, yema y
pastas, como para su mezclado o amasado con o sin adición de almendras u otros frutos secos.
CONSTRUCCIÓN
Toda la máquina está fabricada con acero inoxidable 18/8 calidad AISI-304. La máquina tiene los siguientes
mecanismos: un moto-reductor para el giro de las palas, y dos cilindros neumáticos, uno para la elevación y
bajada de la pala y el otro para el volcado de la perola. Puede incorporar un control automático por sonda de
temperatura y una función de enfriado de la perola.
FUNCIONAMIENTO
La máquina dispone de una olla o perola con doble fondo por el que circulará vapor. La perola tiene entrada de
vapor y salida de condensados, y todos los elementos de control y seguridad necesarios según ley vigente de
Aparatos a Presión. En el cuadro de mandos se encuentran los pulsadores bimanuales para subir y bajar el
cabezal con la pala, un pulsador marcha-paro para accionar el giro de la pala, dos pulsadores para el volcado de
la perola y un mando para variar la velocidad de la pala desde 90 hasta 25 r.p.m.
