Description
UTILIZACIÓN
Sirve para la cocción final de la masa y obtención del Turrón de Jijona.
CONSTRUCCIÓN
La máquina consiste en dos perolas de fundición metálica, con doble fondo en chapa de acero al carbono de 5 mm ó serpentín de tubo de 3/4″ calidad 2.440 ST-35, con entrada de vapor y salida de condensados, con todos los elementos de control y seguridad necesarios según ley vigente de Aparatos a Presión. Cada perola va sujeta sobre tres pies de perfil angular. Una columna central formada por dos vigas de perfil U sostiene elementos de transmisión y dos varillas con sus mazos, fabricados en acero inoxidable calidad AISI-304 con casquete de (APM) plástico alimentario.
FUNCIONAMIENTO
El producto final se consigue combinando una determinada temperatura en las perolas y un golpeteo alternativo de los mazos contra la masa de turrón, esto se consigue mediante un mecanismo de levas.
