El helado soft es el helado que más gusta por su textura suave y ligera. Un producto que, desde sus inicios en los años 30, no ha parado de reinventarse hasta conseguir consolidarse como uno de los helados de moda….
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La maquinaria de hostelería para vender helado es esencial en negocios enfocados al turismo donde los clientes demandan un producto más refrescante y apetitoso. Se trata de máquinas especialmente diseñadas para su uso en hoteles, restaurantes o bares, capaces de aliviar…
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Las grageas elaboradas con chocolate crujiente a partir de frutos secos, son el topping con más éxito en yogurterías y heladerías artesanales de todo el mundo. Además, son una de las cuatro técnicas fundamentales recogidas en el libro Four in…
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Dentro de la industria heladera, las mantecadoras y los pasteurizadores son las máquinas más importantes en el proceso de elaboración del helado. Todos conocemos la importancia que tienen los pasteurizadores para la calidad del helado y nuestra salud; sin embargo,…
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En la industria heladera son muchos los cuidados que debes conocer para conseguir elaborar un helado de calidad. Uno de los más importantes es la limpieza y desinfección de las máquinas. El Protocolo de limpieza y desinfección de las…
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El sector de las bebidas de origen vegetal no ha parado de crecer. Al hablar de bebidas vegetales seguramente te venga a la cabeza un sinfín de zumos de frutas y verduras. Sin embargo, este sector va mucho más…
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La actual preocupación por la comida saludable ha supuesto un auge para los polos artesanos, los cuales se venden junto a los tradicionales helados. Estos polos están fabricados con ingredientes naturales y fruta fresca y son la opción perfecta…
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La pasteurización es el proceso mediante el cual se calientan las diferentes partículas de un producto con el objetivo de destruir los microorganismos patógenos presentes. El sistema utilizado varía en función de las propiedades del producto y de los resultados…
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Los granizados son uno de los productos más consumidores en heladerías y cafeterías durante el verano o en zonas de clima cálido, las máquinas granizadoras además de preparar los tradicionales granizados de horchata, limón o café también permiten elaborar cócteles…
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En primer lugar cabe clasificar los distintos tipos de helados y las materiales primas utilizadas para su elaboración, atendiendo a la tipología podemos encontrar helado duro, helado blando, helado de leche, sherbet y helado de agua. En cuanto a las…
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