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Las tendencias en consumo se inclinan cada vez más hacia los alimentos saludables. Nos preocupa mucho nuestro organismo y estamos más interesados en conocer cómo son los alimentos que tomamos, su procedencia y su valor nutricional. Es por ello que, a día de hoy, podemos encontrar otras alternativas ecológicas que sustituyen a los alimentos habituales,

Hace unos años, podía resultar todo un disparate abrir una heladería en invierno. Sin embargo, las tendencias en consumo sugieren que cada vez más personas toman helado como postre o merienda, independientemente de la época del año. Los sabores del otoño se convierten en una auténtica delicia para el paladar de los más golosos. Los

El Big Data y la Inteligencia Artificial son conceptos que hemos empezado a escuchar en los últimos años. Sin embargo, es posible que aun no sepas qué significan exactamente y por qué son tan necesarios. Dos términos que tienen mucho que ver con los avances en la tecnología y que, asociados al sector de las

El helado es un postre milenario que ha evolucionado desde sus inicios hasta llegar a ser el helado artesanal que conocemos hoy en día. Un producto cuyo consumo ha ido en aumento gracias a la mecanización del proceso, la gran variedad de sabores y la creatividad de sus propuestas. España es uno de los países

El turrón de Jijona es una joya de la gastronomía española que se obtiene a partir de la cocción de miel, azúcar, clara de huevo y almendras. El proceso de elaboración de este dulce de color dorado y sabor excepcional, requiere maquinaria específica y la experiencia de un Maestro Turronero quien determinará el punto óptimo

El funcionamiento de la heladería en invierno, presenta un gran desafío para la planificación estratégica. Cuando se comienza a proyectar el negocio, surge inevitablemente la disyuntiva entre tomar medidas para resistir el período de merma o cerrar hasta la próxima temporada. Antes incluso de comprar toda la maquinaria que te servirá para elaborar helados, es

En la industria heladera son muchos los cuidados que debes conocer para conseguir elaborar un helado de calidad. Uno de los más importantes es la limpieza y desinfección de las máquinas. El Protocolo de limpieza y desinfección de las máquinas utilizadas durante el proceso de elaboración del helado, es uno de los requisitos fundamentales que